+7 (812) 425-64-30

Туры в Финляндию
из Санкт-Петербурга

Маринованный сиг с крем-фраше в свекольном соусе

marinovan-sigЧто вам понадобится:

1. Сиг – 4 порции по 150 грамм.

2. Светлые панировочные сухари.

3. Ржаная мука.

Для маринада:

1. Крем-фраше – 1 литр.

2. Сухая горчица – 1 чайная ложка.

3. Сливки – 0.5 литра.

4. Яичный желток – 3 штуки.

5. Укроп – по вкусу.

6. Мускат – по вкусу.

7. Перец – по вкусу.

8. Соль – по вкусу.

Для соуса:

1. Несколько некрупных свекл.

2. Сливки – 0.5 литра.

3. Луковица – 1 штука.

4. Сметана – 4 столовых ложки.

5. Мясной бульон – 1 литр.

6. Мускат – по вкусу.

7. Винный уксус – несколько капель.

Из такой рыбы, как сиг, готовят огромное количество самых разных блюд. Его отменные вкусовые качества прекрасно сохраняются и в жареном, и в вареном, и в копченом, и в соленом виде. Его фаршируют, запекают, добавляют в пироги и солят. Но, пожалуй, вкуснее всего сиг получается в маринаде. Один из самых распространенных финских рецептов – маринованный сиг в свекольном соусе.

Для начала смешайте все ингредиенты для маринада. Добавьте в него щепотку мускатного ореха, измельченный укроп и молотый перец. Полностью погрузите филе в маринад и оставьте там на пару часов.

Готовые порции рыбы посолите, обваляйте в муке и сухарях и запекайте на сковороде до равномерной золотистой корочки.

Теперь займитесь соусом. Покрошите очищенные свеклу и лук небольшими кубиками. Поджарьте в масле на среднем огне, добавьте сливки, уксус и сметану. Тушите 40 минут, время от времени помешивая. Если смесь получится слишком густая, разбавьте мясным бульоном, сметаной или сливками.

Рыбу с соусом подавайте с картофелем и зеленым луком.