Туры в Финляндию
+7 (812) 425-64-30 Отправление ежедневно
из Санкт-Петербурга
7 мая 2018
17441
Время чтения: 9 мин

Финская рыба: гид для покупателей, куда ехать и как выбрать

Возвращаясь из поездки по Финляндии, российские туристы непременно везут домой один из главных финских продуктов – рыбу. Целые и уже разделанные тушки лосося и форели, филе, рулеты, копченая рыба с ароматными приправами, разнообразная икра – весь этот богатый рыбный ассортимент очень высоко ценится у наших потребителей благодаря своей свежести и высокому качеству. Почему же финская рыба так хороша, и где лучше всего ее покупать? Давайте разбираться.
Фото: disasfish.fi

Почему финская рыба такая свежая и вкусная

В Финляндии насчитывается более 180 000 озер. Воды в местных водоемах отличаются кристальной чистотой и богатством подводного мира. Не удивительно, что страна активно занимается разведением, выловом и продажей рыбной продукции.

У берегов Балтийского моря, а также в озерах и реках вылавливают большое количество лосося, форели, трески, сельди тайменя, щуки, окуня, судака, ряпушки. Одновременно большое количество лосося все же импортируется в Финляндию из соседней Норвегии.

Санитарно-эпидемиологические службы страны ведут постоянный и строгий контроль качества товара, предлагаемого в финских супермаркетах и на фермах. Правда, и сами торговцы не позволяют себе продавать несвежий товар. Обычно рыба находится на прилавках не более двух дней. Если к концу второго дня он не была куплена, то продукт филируют и отправляют в рестораны или на фабрику для переработки.

Фото: alaskagoldbrand.comФото: alaskagoldbrand.com

Россияне традиционно любят покупать лосося и форель. Чаще всего приобретают малосольную или свежезасоленную рыбу, а также лососину горячего и холодного копчения. Также пользуются популярностью копченый угорь и осетрина. Уважают и финскую икру. Интересно, что сами финны предпочитают приобретать свежую рыбу, особенно ряпушку, окуня и судака, либо салаку, которую любят жарить.

Цена на рыбу варьируется от 15 до 30 евро за килограмм. Кстати, плотная и тяжелая фирменная бумага, в которую рыбу упаковывают, одновременно взвешивается по той же цене.

Разберем основные виды рыбной продукции.

Свежий лосось

Свежий лосось, красующийся на прилавках Финляндии, в основном разводится и поставляется из стран Скандинавии, особенно Норвегии. Эта рыба пользуется огромной популярностью всем мире. Считается, что дикий лосось вкуснее, чем тот, который был выращен на фермах. Однако фермерский лосось более доступен по цене и поэтому более распространен в продаже.

Фото: apollorecettes.comФото: apollorecettes.com

Если вы покупаете не целого лосося, то рекомендуется брать самую толстую часть тушки, так как она более мягкая по сравнению с хвостом. Обратите внимание, что свежий лосось отличается розово-оранжевым цветом, не скользкий на ощупь, и почти не имеет запаха. Мякоть свежей рыбы, порезанной на стейки и филе, должна быть плотной, без пятен и воды.

Лосось ценится не только за отличные вкусовые качества, но благодаря своим полезным свойствам. В мясе этой рыбы содержится много ненасыщенных жирных кислот, калия, фосфора, а также кальция, магния, хлора, железа, цинка, витаминов В1, В2, С, Е, РР и А.

Жирные кислоты Омега-3, которыми богат лосось, замедляют биологическое старение человека, а также оказывают положительное воздействие на клетки головного мозга, предотвращая развитие проблем с памятью и вниманием.

Радужная форель

В отличие от лосося, которого в Финляндию главным образом завозят из Норвегии, большинство продающейся радужной форели выращивают на Аланских островах страны Суоми.

Фото: cookinglight.comФото: cookinglight.com

Малосоленая форель хороша для салатов, бутербродов и легких закусок. В местных магазинах форель слабой соли можно найти на развес или в вакуумной упаковке под названием Graavilohi. А вот в крупных супермаркетах по вашему желанию для вас разделают целую охлажденную рыбу на филе или засолят.

Важно

Обязательно попросите упаковать свежую рыбу в вакуумную упаковку для более длительного хранения и вывоза из страны!

Ряпушка

В то время как российские покупатели традиционно ценят предлагаемого в Финляндии лосося и форель, сами финны являются приверженцами своей национальной рыбы – ряпушки. И стоимость этой рыбы в финских рыбных отделах часто даже выше, чем красной.

Фото: k-ruoka.fiФото: k-ruoka.fi

Финны ловят ряпушку в местных озерах. Традиционное блюдо предполагает обжаривание этой рыбы в финском репсовом масле с добавлением сливочного.

При посещении Финляндии знатоки рекомендуют спросить в магазине «Муйккукукко» – ряпушку, запеченную в ржаном тесте.

Рыба горячего копчения: форель, лосось, сиг, угорь, палтус, минога

Копченая рыба также пользуется большой любовью у финнов. В магазинах предлагают копченую форель в виде филе, филе копченого лосося без костей, а также знаменитого Loimulohi – финского копченого лосося на доске. Можно также полакомиться копченым сигом, угрем, палтусом и миногой.

Технология горячего копчения позволяет улучшать вкусовые характеристики продукта, который становится более мягким и сочным. Данный способ приготовления подразумевает применение определенного температурного режима, варьирующегося в основном от 45 до 125 градусов Цельсия.

Рыбу коптят от сорока минут до двух часов. После такой процедуры рыба приобретает красивый золотистый оттенок, а употреблять ее можно сразу же.

Рыба холодного копчения: форель, лосось, палтус

Финские рыбные прилавки также предлагают различную рыбу холодного копчения, такую как форель, лосось, палтус, сиг.

Холодное копчение подразумевает выполнение специальной длительной процедуры. Рыбу предварительно подготавливают, солят, что может потребовать от нескольких дней до двух недель.

Коптят подсоленную рыбу при температуре 30°С. Для приготовления может потребоваться от трех до пяти дней и дольше. В результате рыба приобретает особенный цвет: от светло-бежевого до коричневого.

Очень вкусен лосось холодного копчения. Его можно нарезать ломтиками и украсить зеленью, а также использовать для создания закусок и салатов. Стоить отметить, что при приготовлении блюд необходимо учитывать, что копченый лосось достаточно соленый сам по себе.

Красная икра

Фото: disasfish.fiФото: disasfish.fi

Большой популярностью у россиян пользуется финская красная икра форели Disa’s fish, которая обычно продается в стеклянных банках различного объема. Также вкусна и местная икра форели марки Laplandia.

Однако представленный выбор не ограничивается только икрой форели. Для разнообразия можно попробовать икру ряпушки, которая отличается светло-оранжевым цветом, светло-желтую икру сига, нерки, а также – темно-красную икру дикого лосося.

Финский рыбный рынок предлагает не только слабосоленую икру, но и подкопченную. Местные жители любят второй вариант, но для россиян возможно вкус такого продукта покажется необычным.

В икре содержится около 30% высокоценных белков, а также необходимые человеку витамины А, Е, В и фолиевая кислота. Согласно исследованиям даже три бутерброда с красной икрой в день удовлетворяют 50% суточную потребность в белке, фосфоре и полностью в йоде. Срок хранения икры при температуре 0-3°С составляет девять недель.

Рыбий жир, содержащийся в икре, защищает артерии, разжижая кровь и тем самым предотвращая образование тромбов, которые могут провоцировать инфаркт и инсульт. Такой жир также снижает кровяное давление.

Где купить рыбу в Финляндии: магазины и рынки

Фото: disasfish.fiФото: disasfish.fi

Disa’s Fish

Пожалуй, самой большой популярностью у россиян пользуются рыбные супермаркеты Disa’s Fish, расположенные рядом с туристическими трассами. Эти магазины работают в районе городов Иматра, Хамина, Лаапенранта и Нуйамаа. Они предлагают широкий ассортимент рыбной продукции, включая свежую рыбу, которую по вашему желанию могут разделать и засолить прямо у вас на глазах, а также добавить предпочитаемую приправу. Через 12 часов после засолки продукт уже можно употреблять.

Здесь можно купить сигов, форель, семгу, угря, осетра, раков. Хорошими отзывами пользуется нежный и вкусный сиг горячего копчения, а также очень свежая семга холодного копчения. Любят покупатели приобретать и форелевую икру.

В местном кафе можно также отведать настоящего финского лососевого супа, а также пообедать всевозможными рыбными деликатесами, представленными на шведском столе.

Фирма DISAS, которая занимается производством и продажей рыбы на своем собственном предприятии с 1989 года, тщательно следит за качеством представленного ассортимента. Кстати, при покупке от 40 евро можно оформить tax-free.

материал по теме

Покупки и возврат «такс фри»

Переплачивать за покупки, платя налоги иностранному государству, было неблагоразумно всегда, а во время валютного скачка – особенно. Tax free – это классический способ сэкономить на покупках, который сейчас особенно актуален для абсолютного большинства русских туристов.

Удобно и то, что в магазинах трудится русскоговорящий персонал, и в случае необходимости можно уточнить интересующие подробности по поводу продукции.

  • Адрес: ул.Karhusuontie 1, 55610, Imatra
    Адрес: ул.Pihkalanjärventie 3, 54230 Nuijamaa
    Адрес: DISAS FISH MUSTOLA Terminaalinkatu 21, 53420 Lappeenrantа
    Адрес: Kiilintie, 49400 Hamina
    Время работы:
    Пн-Вс 8:00 – 20:00

Imatran Kalatalo в Иматре

Отличную рыбу продают в магазине Imatran Kalatalo в центральной части Иматры, недалеко от «Макдональдса». Здесь также можно найти икру, форель, лосося, копченую и консервированную рыбу, а еще оценить традиционную для финнов сливочную уху. В магазине оформляют tax-free, а персонал говорит на русском языке.

  • Адрес: ул.Tainionkoskentie 8, Иматра
    Время работы: 
    Пн-Пт 8:00 – 18:00
    Сб- Вс 8:00 – 20:00

 Laplandia Fish

В этом специализированном рыбном магазине всегда в продаже свежий лосось, форель, угорь осетр, сиг, палтус, а также копченая рыба. По словам покупателей, особенно хороша слабосоленая форель с укропом.

  • Адрес: Jysinmäentie 299, Nuijamaa
    Время работы: 
    Пн-Сб с 7:30 – 19:30
    Вс 7:30 – 18:00

Kalakauppa Forelli

Магазин предлагает большой ассортимент самой свежей рыбы, которую поймали в озере Саймаа. 

  • Адрес: Snellmaninkatu 14, KAUPPAHALLI, LAPPEENRANTA

Крытый рынок Турку

Фото: heartmybackpack.comФото: heartmybackpack.com

В городе Турку стоит посетить крытый рынок, где работает одна из старейших лавок с рыбой – Oy fishmonger, которая принадлежит одной и той же семье уже более ста лет. Еще одно место на рынке с дарами морей и озер – Kalaliike S. Wallin Seur.

  • Адрес: Eerikinkatu 16, 20100 Turkubr
    Время работы:
    Пн-Пт 8.00 – 18.00
    Сб 8.00 – 16.00

Porvoon Kalatalo в Порвоо

Если тропы путешественника забросили вас в финский город Порвоо, то непременно посетите специализированный рыбный магазин Porvoon Kalatalo (Рыбный дом из Порвоо), который расположился рядом с центром города. Здесь вы сможете найти широкий выбор местной рыбы высокого качества и готовых рыбных блюд, а также раков, креветок и морепродуктов.

Магазин славится своей особенной семгой холодного копчения, которое рыба проходит в течение 48 часов. Porvoon Kalatalo – одно из немногих мест в Финляндии, где можно найти рыбу длительного копчения, обеспечивающее рыбе особые преимущества.

Дело в том, что холодное копчение, которое занимает гораздо больше времени, чем подобная горячая технология, позволяет рыбе сохранять все витамины и другие полезные вещества, так как полностью устраняется сильное тепловое воздействие. При условии хранения в холодильнике приготовленная таким образом рыба будет храниться около двух недель. Кроме того, холодное копчение позволяет сохранить оптимальную плотность продукта и даже увеличить ее. Так, при разрезании рыба холодного копчения не будет рассыпаться.

Кстати, в магазине есть отличное кафе, где можно полакомиться копченым лососем или креветками.

  • Адрес: Mestarintie 14, Porvoo
    Время работы: 
    Пн-Пт 06.30 – 18.00
    Сб 09.00 – 14.00

Крытый рынок Vanha Kauppahalli в Хельсинки

 В Хельсинки рекомендуется заглянуть на рынок Vanha Kauppahalli, который также по праву считается одной из достопримечательностей города. Находится он на территории Южной гавани в старинном кирпичном одноэтажном здании.

Рынок, позволяющий ощутить особый дух Финляндии, предоставляет возможность найти многие местные продукты, которые не встречаются в других магазинах, включая богатый выбор рыбных деликатесов.

  • Адрес: Etelaranta, 00130 Helsinki

Кстати, в Хельсинки местные жители любят покупать рыбу на городской ярмарке, которая каждое утро проводится на центральной городской набережной. На ярмарке свой самый свежий улов предлагают местные рыбаки. Ярмарка начинает работу с 7-8 часов утра, в зависимости от дня недели. Причем, по Вашему желанию рыбу здесь же могут и приготовить.

Супермаркеты К-Ситимаркет и Призма

Также хорошую рыбную продукцию можно приобрести в таких финских супермаркетах как К-Ситимаркет или в Призме, где, кстати, часто бывают различные скидки и акции. В рыбном ассортименте представлена рыба холодного и горячего копчения, красная икра и другие деликатесы.

Ирина Титова
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями
Как работают магазины в Финляндии
Финский кофе: как выбрать и купить любимый напиток жителей Суоми

Обсуждение

+Добавить комментарий