Туры в Финляндию
+7 (812) 425-64-30 Отправление ежедневно
из Санкт-Петербурга
5 сентября 2018
5363
Время чтения: 4 мин

Икра в Финляндии: где купить и как выбрать

Вкуснейший деликатес, который российские туристы обычно привозят из Финляндии – это красная икра. Какие её сорта есть в финских магазинах, и как выбрать подходящий – даём рекомендации.
Фото: pond5.com

Покупать икру и рыбу у северных соседей – одно из любимых занятий петербуржцев. В Финляндии рыбная икра всегда свежая, вкусная и натуральная, она не содержит красителей и консервантов. Как правило, в финской икре есть только небольшой процент соли. Недостаток у деликатеса только один – маленький срок хранения, составляющий 3-4 месяца.

Как выбрать икру

Осень – хорошее время для покупки икры лосося, который идёт на нерест в сентябре-октябре. Финские производители строго следуют стандартам качества, поэтому не нужно быть специалистом, чтобы выбрать хороший продукт. Но при покупке смотрите, как икра выглядит: её зерно должно быть чистым и не мутным. Хорошая икра имеет едва уловимый запах хорошей рыбы. Во многих финских магазинах икру можно пробовать, и вы можете попросить об этом продавца перед покупкой. Лучше покупать свежую развесную икру – она вкуснее, чем баночная, но хранится меньше – около десяти дней.

Самой полезной считается икра дикого лосося, она же самая вкусная для россиян. На прилавках финских магазинов всегда можно найти хороший выбор икры лосося, кижуча, нерки, форели, сига. Икра дикого лосося Lohen mati – крупная, оранжевая, с приятным, ярко выраженным вкусом без горечи. Именно её любят многие россияне. Более мелкая икра нерки обладает пикантным горьковатым вкусом. Самая полезная по своему витаминному составу – икра кижуча, которая похожа на икру нерки, но не содержит горечи.

Фото: ribakmak.ruФото: ribakmak.ru

Икра форели Kirjuolohen mati ярко-красная, с упругими небольшими зёрнами и приятным, но не ярко выраженным вкусом. Именно поэтому финские производители выпускают не только слабосолёную, но и подкопченую форелевую икру, которую предпочитают финские покупатели. Финны любят нежную икру ряпушки kaviaaririkko, и считают её деликатесным продуктом и украшением праздничного стола.

Производить чёрную икру в стране Суоми начали относительно недавно: компания «Carelian Caviar» первой стала выпускать её в 2011 году. Осетровые породы рыб в Финляндии не водятся. Финские специалисты выращивают осетра и белугу по особой технологии, стараясь, чтобы вкусовые свойства их икры не уступали икре диких рыб. Но финская рецептура засола отличается от российской, отличается и вкус. Надо также иметь в виду, что финские производители делают чёрную икру масляной рыбы (она окрашена в чёрный цвет), которая значительно дешевле осетровой, и даже имеет приятный вкус. В финских магазинах продаётся также жёлтая икра сига, которая по вкусу немного напоминает чёрную икру или икру щуки.

Фото: careliancaviar.comФото: careliancaviar.com

Где и что купить

Самый простой вариант для неискушенного покупателя - купить икру в магазинах сети Disas Fish. Они продают качественную рыбу и сами изготавливают рыбные деликатесы и икру. Один из популярных продуктов этого производителя – Disas Chum Caviar (икра дикого лосося), она нежная и вкусная. Для любителей лососёвой икры есть также Disas Coho Cavair (икра кижуча) и Disas Sockeye Caviar (икра нерки) в расфасовке по 250 грамм, последняя отличается от первой пикантным горьковатым вкусом. Икра форели Disas Trout Cavair, продаётся в баночках по 250 и 400 грамм, и обладает нежным натуральным вкусом. В линейке Disas присутствует также чёрная икра Северины Disas Lumpfish Caviar и другие продукты. В магазинах Disas все ценники дублируются на русском языке, продавцы тоже говорят на русском.

материал по теме

Рыбный магазин в Финляндии: «Дисас Фиш»

Финляндию невозможно представить без рыбы. Это и рыбалка, и блюда национальной кухни. Конечно, продажа различных видов рыбы и морепродуктов происходит на рынке и в магазинах, в том числе специализированных.

Фото: remes-packart.fiФото: remes-packart.fi

Второе известное место для покупки икры – сеть магазинов Savu Kari, которая отличаются прекрасным ассортиментом рыбы, а также икры. Найти этот деликатес можно также в супермаркетах Prisma, K- City-Market или Laplandia Market, в которых его покупают и сами финны. Здесь продаётся не только продукция Disas, но и лососёвая икра немецкого производителя Lemberg, которая обладает хорошими вкусовыми качествами. Эту икру получают из американской горбуши. Считается, что в рыбных магазинах цены лучше, чем в супермаркетах, но, иногда, выгоднее купить икру в последних.

материал по теме

Финская рыба: гид для покупателей, куда ехать и как выбрать

Возвращаясь из поездки по Финляндии, российские туристы непременно везут домой один из главных финских продуктов – рыбу.

Развесную икру форели можно найти в супермаркете по цене 39 евро за килограмм. Свежая красная икра, расфасованная в пластик, стоит 8-10 евро за 250 грамм. Икра ряпушки продаётся от 12 евро за 100 грамм и выше. В стеклянных банках деликатес стоит дороже. Форелевая икра Kirjolohen mati в стеклянной банке (400 гр) стоит 16.90 евро, подкопчёная – 13.90 евро (250гр). Икра лосося Lohen mati в банке (250гр) стоит примерно 15 евро, икра нерки – soskeye holen mati (250гр) – 14 евро. Осетровая икра премиум-класса sammen caviar premium продаётся по 30 евро за 50 грамм. Самая дешёвая – икра сига siika mati, расфасованная в банки, она стоит 7-8 евро.

Фото: disasfish.fiФото: disasfish.fi

Качественную и вкусную рыбную икру можно приобрести на рыбных рынках или осенних ярмарках. Но здесь цена за маленькую баночку будет от 20-30 евро.

Финские блюда из икры

Финская форелевая икра может показаться некоторым слишком нежной для приготовления классических бутербродов. Для этой цели лучше купить икру лосося. Зато, по мнению многих, икра форели хорошо сочетается с блинами. Подходит и для тарталеток, особенно в комбинации со сливочным сыром.

Фото: visitvarkaus.fiФото: visitvarkaus.fi

В финской кулинарной культуре свои традиции подачи икры. Обычно на одном блюде подаётся ассорти из нескольких её видов. К набору икры предлагается густая сметана, лук кольцами или мелко нарезанная редиска. Хлеб намазывают маслом, затем сметаной, потом накладывают обильный слой икры и сверху нарезанный лук, слегка присыпанный черным перцем и мелко нарезанным укропом.

Финские хозяйки часто готовят икорное масло. Подогретое сливочное масло аккуратно, чтобы не повредить икринки, смешивают с икрой, и добавляют в него молотый перец. Затем полученную массу охлаждают и накладывают на белый хлеб. Какой бы способ подачи финского деликатеса вы ни выбрали, икра из Финляндии станет одним из главных блюд вашего праздничного стола.

Наталья Григорьева
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями
Топ-7 скандинавских косметических брендов, недоступных в России
IKEA в Финляндии: ассортимент, адреса и цены

Обсуждение

Читайте также