Рыбные ярмарки – добрая традиция Финляндии
Фото: fishinginfinland.fi
В некоторых финских городах существуют давняя традиция проведения рыбных ярмарок, которая связана с окончанием сезона лова сельди. Финны с удовольствием посещают эти осенние торжища, запасаясь рыбой и фермерскими продуктами. На ярмарках также можно вкусно поесть и приятно провести время всей семьёй.
Места и даты проведения
Тампере (28-30.09.18). Финский город Тампере издавна был местом проведения осенней ярмарки сельди. В 1991 году городские власти решили увеличить масштаб праздника, и впервые организовали здесь Baltic Sea Fish market. Он проводится дважды в год – весной и осенью, и пользуется огромной популярностью у жителей Суоми и у туристов.
Фото: flickr.com
В этом году Fish Market будет работать одновременно с Осенней ярмаркой в Tampere Market Hall. Место проведения – площадь Лауконтори и прилегающие улицы. Основной товар – свежая рыба: сельдь, радужная форель, лосось, судак, кефаль. Здесь же можно купить самые разные пресервы из сельди, копчёную рыбу, икру, рыбные консервы. На ярмарку привозят облепиховый сок, свежевыпеченый хлеб и другие фермерские продукты, произведённые на островах финского Архипелага.
Отдельная территория Fish Market отводится для закусочных под открытым небом, где готовят и продают рыбные блюда. Все желающие могут поесть молочной ухи, полакомиться жареной рыбой, рыбными гамбургерами или жареными колбасками. Устроители ярмарки организуют развлечения для детей и молодёжи. В ноябре в Тампере проходит ярмарка финского рукоделия, и некоторые изделия местных мастеров можно купить уже на сентябрьской рыбной ярмарке.
Хельсинки (7-13.10.18). В начале октября состоится традиционный Фестиваль сельди в Хельсинки. Этот праздник имеет богатую историю: ярмарка сельди существует в Хельсинки с 1743 года, и рыбаки обычно свозят на неё сельдь последнего улова. Согласно традиции это событие каждый год открывается в первое воскресенье октября и продолжается семь дней. Рыбацкие лодки швартуются у Рыночной площади Kauppatori, а их владельцы продают рыбу прямо с бортов, или используют лодки в качестве прилавков.
Фото: stadinsilakkamarkkinat.fi
В течение ярмарочного дня на Рыночной площади продаётся более 20 тонн свежей рыбы. Покупателям также предлагается богатый выбор маринованной, соленой и копченой сельди. Здесь вы найдёте эту рыбку, замаринованную с такими необычными ингредиентами, как: лимон, можжевеловая хвоя, горчица или рябина. Приятно, что все эти вкусности можно дегустировать прежде, чем купить.
На ярмарке идёт бойкая торговля копчёной рыбой, фермерскими деликатесами, овощами, ягодами, выпечкой и хлебом. Фестиваль сельди – настоящий праздник вкуса для любителей рыбы. В кастрюлях и сковородках под рыночными тентами готовятся и дегустируются рыбные супы, блинчики и пироги с рыбой и другие вкусности. На фестивале проходит конкурс на самую вкусную маринованую сельдь и самое оригинальное блюдо, приготовленное из неё.
Фото: stadinsilakkamarkkinat.fi
Территория праздника не ограничена рамками Рыночной площади. В течение семи дней на улицах Хельсинки работают концертные площадки, где выступают артисты и музыканты. В один из дней в городской гавани проходит регата парусных лодок, экипажи которых соревнуются в скорости прохождения фарватера.
Турку (25-29.10.18). В конце октября пройдёт осенняя ярмарка селёдки в городе Турку, которая имеет сорокалетнюю историю. Торговлю устраивают в центре города – на набережной реки Аурайоки. На прилавках раскладывают деликатесы, выловленные в водах архипелага Турку: соленую и жареную сельдь, лосося, форель, ряпушку. Ремесленники торгуют украшениями, сумками, вязаными вещами и шерстью с Аландских островов.
Фото: ts.fi
Кламила (30.10.18). Рыбная ярмарка в регионе Котка-Хамина состоится в порту городка Кламила. На её прилавках будут представлены сорта рыбы, которую осенью ловят в Балтийском море: сельдь, лосось, сиг, судак, таймень и другие. Помимо основного товара посетителям ярмарки обычно предлагается купить овощи, выпечку, сладости, напитки и ремесленные изделия.
Попробовать рыбные блюда
Фото: ruoka.ts.fi
Финны считают, что на ярмарку надо приходить с пустым желудком, но тугим кошельком. Рыбные ярмарки это отличная возможность познакомиться с финско-шведскими кулинарными традициями Архипелага. Самое простое, но вкусное блюдо ярмарки – мелкая рыбка, обваленная в муке и щепотке белого перца и пожаренная на большой сковороде. На ярмарках продают сладкий лакричный хлеб, выпеченный на островах Архипелага, который прекрасно сочетается с солёной сельдью, копчёной рыбой или красной икрой. Здесь можно попробовать хлеб с рыбной начинкой kalakukko, а ещё отведать финский рыбный суп со сливками Kalakeitto и котлеты из лосося с грибами и сыром. Плюс в том, что все рыбные деликатесы вы сможете купить на ярмарке за умереную цену. Заплатив 7-9 евро, вы получите блюдо не менее вкусное, чем его аналог в дорогих рыбных ресторанах.
Привезти с ярмарки
На ярмарках есть уникальная возможность купить сельдь под экзотическими маринадами, приготовленными по фамильным рецептам. Цены за упаковку начинаются от 4-5 евро, поэтому выгоднее брать несколько штук, чтобы получить у торговца скидку. Но надо принять во внимание: срок хранения такой сельди обычно рассчитан на месяц или два. Можно приобрести баночку красной икры (от 15-20 евро и выше) или селёдочной икры, представляющей собой измельченное филе со сливками. На ярмарке следует непременно купить копчёную форель, лосося или сига. По мнению наших соотечественников в умении коптить рыбу финны достигли совершенства.
Фото: Фонтанка.fi
На ярмарках представлены маринованные и соленые овощи, грибы, ягодные джемы и соусы, изготовленные по домашним рецептам. Можно привезти домой чёрный хлеб, который делается на дрожжах или на закваске – он полезный и долго хранится. А ещё рискните купить финское ярмарочное лакомство – лакрицу: её делают в виде длинного шнура, от которого отрезают кусочки для покупателей.
Прикупив рыбы и маринадов, можно присмотреться к одежде и вещам в национальном стиле. Финские ремесленники предлагают вязаные из овечьей шерсти свитера, шарфы, перчатки и носки – все эти тёплые вещи отлично подходят для нашего климата. На ярмарках продают красивые и качественные изделия из глины или дерева, рыболовные снасти, посуду. Интересная находка – изделия из природного камня vuolukivi, обладающего свойством долго хранить холод и тепло. Финны делают из него сковороды, подставки под горячее и холодное, стаканы, кружки и чашки для ароматических средств. С рыбной ярмарки можно также привезти шерстяные одеяла, украшения, керамические кружки и прочие приятные вещи, которые будут напоминать вам об этом празднике.
