Малоизвестные финские вкусности, которые легко купить или приготовить самому
Деликатесов много, все описать в одном материале невозможно, поэтому остановимся на пяти лакомствах, которые уже завоевали популярность.
Коктейль с кус-кусом и говядиной Couscous-lihamukit
Фото: k-ruoka.fi
В состав входит готовая к употреблению копченая говядина, соус, маринованный лук и кус-кус.
В супермаркетах K-Supermarket порция этого лакомства стоит 0,45 евро. Правда порция совсем маленькая.
Самому приготовить Couscous-lihamukit можно очень легко, только ингредиентов как-то много. Вам потребуется кус-кус, зелень (лук-шалот, базилик, петрушка, стебли лайма), лайм, точнее его сок, упаковка копченой говядины, растительное масло, каперсы, маринованный лук, зубчик чеснока, паприка, винный уксус, соль, сахар и вода.
Кус-кус, само собой, надо отварить. Затем достать говядину из упаковки и при необходимости нарезать еще более мелко. Соус – самое сложное. Он на травах, которые надо измельчить, добавить к ним сок лайма, винный уксус, чеснок и паприку. Лук-шалот и петрушка используются в виде украшения. Каперсы смешивают с кус-кусом и с соусом. Структура блюда простая: кус-кус и каперсы идут вниз, потом идут соус и маринованный лук, а сверху аккуратным цветочком укладывается говядина и зелень для украшения.
Яичные рулетики Kasvis Munakasrulla
Фото: meillakotona.fi
Эти яичные рулетики чаще встретишь в закусочных и ресторанах, чем в супермаркетах. Стоят они недорого: за один рулетик в хельсинкских заведениях платят от 3,5 до 7 евро. К тому же их легко приготовить самому. Требуются следующие ингредиенты: яйца, мука, соль, сахар, паприка, молоко нежирное, баклажан, нут в рассоле, вяленые помидоры, лук репчатый, чеснок, цуккини, томатное пюре, специи, французский крем. В каком количестве все это брать зависит от количества персон.
Надо смешать яйца с мукой, молоком, солью и перцем, а потом вылить эту массу (она должна быть густой) на противень и поставить в духовку. Там же, в духовке в течение 30 минут запекаем баклажан. Параллельно на сковородке подогреваем нарезанный лук и зубчики чеснока, добавляем к ним нарезанные кубиками цуккини и паприку, а через пять минут – томатное пюре, соль и специи. Консервированный в рассоле нут промываем водой и смешиваем с помидорами, после чего добавляем к ним французский крем.
Все, что подогревалось на сковородке, укладываем потом в яичную лепешку после того, как она приготовиться в духовке. Сворачиваем все в рулет и нарезаем на колечки. На стол подают и горячим, и холодным.
Финнам готовить все это проще, потому что все ингредиенты продаются в готовом виде.
Лосось в кукурузной лепешке Lohitacot
Фото: soppa365.fi
Формально это блюдо принято есть на Новый год и на Первое мая. Подают его во многих заведениях, иногда продают в супермаркетах. Способ приготовления нехитрый. Суть его в том, что надо испечь лепешки из кукурузной муки и положить в них жареную рыбу (форель или лосось). Соус используется в основном польский. Финны также используют ряд любопытных ингредиентов: авокадо, красная капуста, красный лук, помидоры, кориандр и сок лайма – все это нарезается, смешивается и потом обильно укладывается в лепешку, туда же кладут рыбу. Красную капусту очень важно сдобрить красным вином, маслом и солью.
Из-за того, что используются кукурузные лепешки, деликатес позиционируется, как безглютеновый. Но главное, что он очень вкусный.
Сырой сиг в виде Sitruuna-minttugraavisiika
Фото: k-ruoka.fi
Отличная закуска, которая сравнительно недавно появилась в магазинах. Стоит упаковка такого лакомства 2 евро (K-Supermarket). По своей сути – это граавилохи, о которых мы уже писали. Однако нюансы делают Sitruuna-minttugraavisiika особым блюдом.
Все дело в цедре лимона и мяте, которыми лакомство активно сдабривают. Очень важно подавать эти граавилохи с жареным картофелем и ржаным хлебом. Что касается времени, которое надо выдерживать филе под прессом в холодильнике, то финны рекомендуют потратить на этот процесс одни сутки.
Соленые-сладкие палочки Kuorrutetut suolatikut
Фото: k-ruoka.fi
Это лакомство можно купить сегодня в различных магазинах по сравнительно скромной цене. Например, в том же K-Supermarket упаковка таких палочек стоит всего 2 евро.
Дома такое сделать – задача тоже вполне выполнимая. Но согласно финским предписаниям, все ингредиенты надо покупать в финских магазинах, а это уже уловки. С другой стороны, если упрощать задачу, тогда может получится что-то другое.
Итак, финские рецепты советуют использовать финские соленые палочки и «фазеровский» пекарский шоколад разного цвета. Помимо этого, следует использовать сладкий измельченный перец, обжаренные фисташки и сублимированную малину Dr. Oetker. Иногда используют кокосовую стружку Dr. Oetker в качестве украшения.
Сам процесс приготовления прост: надо растопить пекарский шоколад в кастрюле, а потом покрыть им палочки, посыпав их затем различными украшениями. Конечно, здесь можно фантазировать и применять разные ингредиенты. Надо лишь отслеживать соблюдение двух главных сочетаний – соленые палочки и пекарский шоколад разного цвета.
