Грибной пирог из Варкауса

Фото: blogspot.com

Сегодня мы публикуем рецепт пирога с лисичками, который был подарен главному редактору «Электронной Финляндии» финской хозяйкой Пирьо Сойнен из города Варкауса. Блюдо проверенное – пирог из нежного картофельного теста с ароматной сливочно-грибной начинкой доставит большую радость вашей семье и друзьям. К тому же, он еще и очень сытный. Итак, приступим.

Ингредиенты

Для теста нам понадобится:

• Мука – 1 стакан;
• Картофель – 3 шт.;
• Молоко – 0,5 стакана;
• Сливочное масло – 100 г.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Соль – 1 чайная ложка.

Для начинки:

• Лисички – 200 г.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Соль;
• Перец.

Для заливки:

• Яйца – 2 шт.;
• Молоко – 100 мл.;
• Сливки (10-15%) – 150 мл.;
• Сыр твердый – 100 г.;
• Мускатный орех;
• Соль по вкусу.

Приготовление

Тесто

Сначала отвариваем картофель, и, вливая молоко, делаем из него пюре. Некоторые хозяйки добавляют картофельный порошок, но вкус будет, поверьте, уже не тот. Пюре охлаждаем.

Добавляем в пюре муку, яйца, растопленное сливочное масло и соль по вкусу. Хорошенько вымешиваем тесто и ставим в холодильник примерно на час.

Начинка

Лисички тщательно освобождаем от листиков и елочных иголок, моем под проточной водой, обсушиваем. Крупные грибы режем на несколько частей, небольшие можно оставить целыми.

Чистим лук и нарезаем его кольцами.

На сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем лисички в течение 5 минут.

Потом выкладываем их в отдельную посуду. В той же сковороде обжариваем до мягкости лук.

Готовое тесто тонко раскатываем и выкладываем в форму так, чтобы были закрыты дно и стенки формы.

Тесто покрываем пергаментной бумагой и ставим в предварительно нагретую до 200°С духовку. Выпекаем примерно 10 минут.

Затем снимаем пергамент и накалываем тесто в нескольких местах вилкой. После этого выпекаем еще 5-7 минут.

На дно формы выкладываем обжаренные грибы, а сверху – кольца лука. Начинку нужно посолить и поперчить.

Заливка

В миску разбить яйца, добавить сливки, молоко, соль, перец, мускатный орех и немного взбить венчиком или вилкой. Добавляем тертый на мелкой терке сыр и еще раз хорошо перемешиваем.

Пирог заливаем получившейся заливкой и ставим в духовку примерно на 40 минут при температуре 160°С.

Когда готовый пирог остынет, можно приступать к пиршеству.

Приятного аппетита!